本日「旬の魚料理・応用」講座テーマの紋甲イカをお造り、フライ、ご飯に、浦村の牡蠣を味噌焼き、オイル漬けに提案してお楽しみ頂いた。
肉厚の紋甲イカのモチモチとした食感は食べ応えがあり、サッと揚げたフライはスルメやケンサキイカにはない美味しさと思う。さばく時に少し気を付けたいのは、大きな墨袋を潰さないように、そぉ～っと、そぉっと。
浦村の牡蠣はいつも通りの美味しさで、おしゃべりも楽しくご一緒し、幸せな実習時間でした。では、また明日！
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