８月「旬の野菜料理」講座は麺つゆの素(かえし)を展開させたいと思い、ずっと以前から作り続けている蕎麦と素麺かえしのレシピを見直しているところ。
市販の麺つゆの素は頂き易く、完成度の高いお味で便利に使われていると思う。それとは別の目的や、家庭で作る意味のあるものに仕上げたく、試作中。
醤油の種類や分量を変えるうちに、調理台に保存瓶が増えて、、、これを夏休みの課題にしたい。
写真は先週「茶懐石」講座で実習した八寸・鰯大和煮摺り胡麻和えと青唐焼き浸し。
では皆様、どうぞお健やかに楽しい夏休みを！再来週まで、ごきげんよう～。
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