ひな祭りに、鯛のご馳走

本日「旬の魚料理」講座・テーマの天鯛は、お造り、昆布〆、一塩焼き、鯛ご飯、皮のポン酢を提案してお楽しみ頂いた。
鯛の骨は堅くて、「さばいた！」と、言うような充実感のある魚と思う。そして生食、煮る、焼く、蒸す、揚げる、どの調理法でも美味しく、他の食材と調和良くて、特に懐石には欠かせない魚。今年は旬が早まっているようで、もう桜鯛と言って良いくらいかなぁ。
とにかく、こんな時期にお集まり下さり、実習出来て有難いことでした。写真は鯛皮ポン酢、見映えしないけど、乙な味。では、また明日！