先週「茶懐石」講座は、預け鉢・和え物の見た目が地味で、けれど秋の食材の美味しさは引き出せたように思え、八寸・雲丹蒸し物は酒の肴になって良かった。 明日「旬の魚料理・応用」講座は予定通りにカワハギが入荷しそうで、あの特徴ある皮をビロ〜ンと剥が…