今年３月に仕込んだ自家製の味噌、良い感じに熟成が進み、容器を替えて冷蔵庫に移した。甘い香りと濃厚な旨味が楽しめて、味噌汁は勿論、煮込み物の隠し味、和え物などにも重宝に使える。そのまま胡瓜に添えても美味しいよ。
途中にカビが発生する心配はほとんど無い、とても簡単な仕込み方を「旬の野菜料理」講座１１月に実習しますね、お楽しみに。
本日、午前は小雨がパラパラしたが、午後からは涼しく過ごし易いお天気だった。では、また明日！
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