今年３月に仕込んだ自家製の味噌、良い感じに熟成が進み、容器を替えて冷蔵庫に移した。甘い香りと濃厚な旨味が楽しめて、味噌汁は勿論、煮込み物の隠し味、和え物などにも重宝に使える。そのまま胡瓜に添えても美味しいよ。 途中にカビが発生する心配はほと…