今朝は鮮魚店他へ出掛けて、講座食材を揃え、午後は配達された天鯛をさばいて、筍と蕨のアク抜きをして明日の準備を進めた。
毎年春になると遠山寿司を実習したいと思いながら、甘過ぎないでんぷを探せずにいて、もう随分と久し振りに作ってみた。
明日と明後日の「茶懐石」講座は「花見」をテーマに実習します。写真のでんぷを使いますね、お楽しみに。では、また明日！
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