本日「旬の魚料理」講座テーマの「アイナメ」は焼き霜造り、木の芽焼き、唐揚げを提案し、アラは煮付けとカレー風味のスープに仕上げた。
毎年のブログに書いているが、春先から秋まで楽しめるアイナメ、春の爽やかで淡泊な身はお造りと煮物椀に、脂ののった秋は焼き物に最適と思う。カツオと違って、アイナメは初夏の方が好み。
話題を変えて、お問い合わせ下さった「梅漬け」講座は、よく熟した実を使いたく、やや遅め、６月２０日にしようと考えています。詳細は５月下旬までにホームページとブログでお知らせ致します、よろしくお願い致します。では、また明日！
`食`の講座 ＦＬＵＳＨ http://www.gix.or.jp/~tea-fan/ http://www.facebook.com/takako91
