本日「基本の一汁一菜」は、下仁田葱と鶏と京人参をコトコト焚いた汁、金目鯛の蒸し寿司、叩き牛蒡に、おまけのイカ焼売を実習した。
金目鯛をおろす、胡麻を炒って擂る、イカをさばく、もちろんダシ取りも、定時に終えるように準備していたが、予想外に実習時間が長くなり残念に思う。
テーマが多い、または段取りが悪いのだろうか、反省して今後の課題としたい。
それにしても、蒸し寿司、美味しくて満足。写真は話題に繋がりの無い菜花。では、また明日！
`食`の講座 ＦＬＵＳＨ http://www.gix.or.jp/~tea-fan/ http://www.facebook.com/takako91
