甘〜い、ウチワエビ

本日「旬の魚・応用」講座はテーマ「カワハギ」の他に、愛媛からお越しの「ウチワエビ」を実習した、写真がそれ。
鮮度が良いのは嬉しいが、生きて動いている状態を自分で絞めるのは、あまり好まない。ストレスで、ドッと疲れる感じ。
けれど、身は甘くて美味しかったわ〜。
魚料理はどれも個性があって、面白い。では、また明日！