本日「旬の魚料理・応用」講座・テーマの太刀魚は、焼き霜造り、漬け丼、ホイル焼き、祐庵焼き、唐揚げを提案し、卵と肝も焚いて美味しく頂いた。
フワッと柔らかな身と上品で淡泊な旨味は、他の魚にはない味わい。大きく開いた口に牙のような歯で、獲物をガブっと捕るんだろうか。毎日の暮らしを、観察したら楽しそうと思う。
写真は浮き袋と尻尾。では、また明日！
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