本日「旬の魚料理・応用」講座テーマの太刀魚をお造り、焼き霜造り、漬け丼、ホイル焼き、砧巻き、唐揚げを提案し、卵も煮付けてお楽しみ頂いた。 クセの無いフンワリとした身は、他の魚に無い美味しさ。ヒレ付近に小骨がびっしりと並び、出来れば大きなサイ…