本日「旬の魚料理・応用」講座・テーマの太刀魚は、焼き霜造り、漬け丼、ホイル焼き、祐庵焼き、唐揚げを提案し、卵と肝も焚いて美味しく頂いた。 フワッと柔らかな身と上品で淡泊な旨味は、他の魚にはない味わい。大きく開いた口に牙のような歯で、獲物をガ…