本日「旬の魚料理・応用」講座は、先月天候により入荷しなかった太刀魚を実習し、焼き霜造り、漬け、砧巻き、ホイル焼き、唐揚げ、卵煮付けをお楽しみ頂いた。 ホイル焼きや唐揚げなど加熱した身は、フワッと空気を含ませたように柔らかく、淡白な美味しさに…