本日午後の「旬の野菜料理」講座を終えて、チョット休憩中。
今月テーマの一つ「糠漬け」は、ご家庭それぞれのお好みがあり、塩分と酸味の加減はご自由に発酵させて下されば良いと思う。
参考の為に、教室で漬けた物をご試食頂くと「爽やかで雑味が無い」と仰った。お持ち帰り下さった「糠床」は長い期間に別の味わいに変わっていくだろうから、その様子を楽しんで頂きたい。
写真は「ゼブラ茄子」皮の模様から名付けられたと想像する。面白い食材を早速試してみたい。そろそろ講座が始まる、また明日！
'食'の講座 ＦＬＵＳＨ http://www.gix.or.jp/~tea-fan/
