今年はチョッと遅くて７月８日に糠床を作ったところ、暑さのお蔭で発酵が早く、４日目に良い状態になった。 糠漬けは毎年６月中旬から９月くらいまで楽しんで、その後は処分するから、ずっと年中、手間を掛けられる方には感心する。お好みの野菜の種類と、酸…