本日「旬の魚料理」講座テーマのモカレイからヒラメに変更し、お造り、昆布〆、手毬寿司を提案し、肝はポン酢で、アラはダシを取って煮凝りにして、天ヒラの安定した美味しさを堪能した。 お造りの添えにした胡瓜・茗荷・大葉千切りの爽やかさに夏を感じて、…