茶懐石・５月実習は、魚が多めです。

今朝は昆布店、鮮魚店、青果店、他で講座食材を揃え、午後は鱚をおろすなどコツコツと準備を進めた。
鮮魚店、担当Ｎちゃんの情報によれば、今年は滋賀の稚鮎の入荷が少なく、代りに和歌山から入っても多くは無いらしい。
明日になって内容を変更するのは、落ち着かない気持ちなので、予定していた八寸・稚鮎黄身焼きと独活梅煮を、他の物に変えることにして色々試作した。
向付やお菜も、初夏らしい実習を準備しています、楽しみにお越し下さいね。
写真は長寿園さんの和菓子。では、また明日！
 

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