天鯛の真薯実習、お楽しみに！

今朝は青果店、鮮魚店他で講座食材を揃え、午後から鱚、鯵、鯛をさばいて茶懐石講座の準備を進めた。
七夕は過ぎてしまったけれど、茶事は旧暦に拘る方の、ご参考になるような内容を予定しています。
３年ぶりに夏らしい向付・滝川豆腐と、皆様のお悩みを解決するべく鮮魚を使った真薯を実習します。懐石の主役になる煮物椀・椀種のうちで一番人気の真薯は、お使いになるすり身を迷われるようで、今月は天鯛を使って真薯に仕上げますね。
市販のすり身を使う場合と異なる注意点を、細かにお伝えします、お楽しみに。では、また明日！ 

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