本日「旬の魚料理・応用」講座は、キスをお造り、昆布〆と夏野菜の和え物、フワフワ揚げ物を提案し、鰻おこわも実習した。
繊細な風味のキスは、煮物椀の結び鱚、八寸の一夜干しなど、春から夏の懐石に取り入れて楽しむが、普段のご飯のおかずには少し頼りないと思われるかも知れない。なのでシッカリとしたお味の鰻おこわを提案して、お持ち帰り頂いた。
真夏の暑さに体力を奪われないよう、口当たりの良さそうな料理を提案しますね。では、また明日！
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