本日「旬の魚料理」講座・テーマ「戻り鰹」を「新巻鮭」に替えて、和風マリネ、つみれ汁、かまぼこ、フリカケなどを提案した。
ずっと以前のものより塩分が控えられている新巻鮭は、そのまま焼く他、色んな料理に加工しやすく、冷凍保存しても魚臭や劣化が目立たない重宝な食材と思う。
講座の合間に友人が訪ねてくれて、勿体ないようなお品を頂戴した。ちゃんと手入れをして、いつか皆様にご覧頂けるようにご用意しますね、お楽しみに。
写真は鮭の頭、Ｉ嬢のお忘れ物。今夜は新月、見えるかなぁ〜。では、また明日！
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