本日「旬の魚料理」講座・テーマ「戻り鰹」を「新巻鮭」に替えて、和風マリネ、つみれ汁、かまぼこ、フリカケなどを提案した。 ずっと以前のものより塩分が控えられている新巻鮭は、そのまま焼く他、色んな料理に加工しやすく、冷凍保存しても魚臭や劣化が目…