本日「旬の魚料理」講座は１２月のテーマ新巻鮭を実習し、和風マリネ、シチュー、生春巻き、フリカケ、氷頭おろし和え、皮せんべいを提案してお楽しみ頂いた。ずっと以前に比べて、現在販売されている物は甘塩が一般的のようで、色々な料理に取り入れ易く、寒い日は野菜も加えたシチューをお勧めしたい。
頭の中にある氷頭と呼ばれる軟骨、甘塩になった今は塩抜きする手間はなくなり、乙な珍味で日本酒に合うと思う。
一皿に盛り付けて見映えしない感じで、、、写真がお出ししたご試食。シチューの写真は撮り忘れて悪しからず。では、また明日！
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