今朝から四日市へ、今年度初めて出講し、一年間ご一緒する皆さんにお目に掛かると、初回の為か、静かで落ち着いた様子だった。全体に整っているような、粒揃いに感じられて、色んなことを期待したい。これからご卒業まで、よろしくお願いします。皆さんのお役に立てるよう、精一杯に情報をお伝えしますね。
千種教室へ戻り、遅めの昼食を取ってから、頂いたメールに返信をしたり、懐石八寸を試作するうちに時間が過ぎて一日が早かった。
写真はベランダに置いた植木鉢で芽を出したバジル。逞しく成長して、香り良い葉っぱが楽しめますように。では、また明日！
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本日午前は銀行で所用を済ませ、消耗品を買い求めて千種教室へ戻り、午後からの打合せは順調に進められた。その後は先日試作したご飯と汁物のレシピ３件を入力し、もう少し進めたいところで目がチカチカと痛くて諦めた。
パソコンやスマホの明るさは綺麗に見えるほど眼精疲労に繋がるようで、PCグラスを使っても限度があると感じる。
先日、名古屋女子大・紅茶部のお嬢から「活動紹介展示に使えそうな写真があればお送りください」とメールを受けて、お顔は写ってていいの？日頃から写真を整理しておけば良かった。今日はもぉ目が痛くて、少々お待ち頂きたい。
写真は先週末の茶懐石講座で実習した煮物椀「鯛桜蒸し」。桜の葉の芳香と蕨で、暖かな春を伝えるおもてなしの一品。では、また明日！
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本日「茶懐石」講座は、筍ご飯に木の芽を添えて、蓬麩田楽と白和え、白魚磯辺焼、独活梅煮などと一緒にお弁当に詰めて、煮物椀は鯛桜蒸しを実習してお楽しみ頂いた。
写真の白和えは豆腐の水切りと、お多福豆など具材の加熱に手間がある割には地味な存在で、その分ご馳走と思う。
関東風桜餅は桜の葉っぱで包んでしまえば、程よく見映えして、悪くない仕上がりだった。明日はもっと精度を上げるつもりで作りたい。
では皆様よい週末を！来週まで、ごきげんよう～。
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今朝は青果店、鮮魚店他で食材を揃え、千種教室へ戻って配達された筍とワラビのアク抜きをし、鯛をおろしすなど講座準備を進めた。
桜の咲く頃には白和えを頂きたくて、実習しますね。写真の白魚は八寸にして独活梅煮と取り合わせます。ご参加の皆様、お気を付けてお越し下さいませ。
では、また明日！
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４月「茶懐石」講座は花見の風情をお楽しみ頂くような(と言ってもコロナ禍だから気持ちだけ)内容にしようと、お菓子実習も予定し、写真の関東風桜餅を試作した。皿は名古屋城と桜の染付、金鯱見えるかなぁ？
桜餅は道明寺とクレープ風、どちらかお好みはあるけれど、販売されているのは道明寺の方が多いように思う。我が家近隣、地元の和菓子屋さんで関東風は一店だけだった。
今回の関東風は講座で楽しく作り、茶席で頂き易く、美味しくて失敗しない粉の分量に心掛けた。あとは火加減に気を付けるだけ。ご参加の皆様、お楽しみに。では、また明日！
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本日「旬の魚料理」講座は天鯛をお造り、昆布〆などに仕上げてお持ち帰り頂いた。今朝まで生きていた鯛をしめてもらい、おろして頂くから、骨などの食べられない部分以外は、勿体ないことせず綺麗に捌いた。
桜の咲く頃の天然鯛は桜鯛と呼ばれ、格別に美味しい。ご自宅でお花見気分でお楽しみ頂きたい。
天鯛の写真は撮り忘れ、講座の合間に試作したイカと分葱のスープ。美味しいけれど、もう少し試したい。では、また明日！
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今朝は鮮魚店で注文していたモガレイを引き取り、午後から「和食ビギナーズ」講座で鱗をすき取り、頭を落として内臓と血合いを取り除き、五枚におろして、お造りと霜降りサラダに仕上げて頂いた。
ふっくらとした身の厚いモガレイで、初めての方にもさばき易く、エンガワの部分もきれいに取れて達成感ある実習になった。ご自宅のお夕食で、ご堪能下されば嬉しく思う。
ご参加のマダムは和食ビギナーズを卒業され、次は旬の野菜料理講座に進まれるご予定。巷も卒業と新しい生活が始まり、大きな期待と少し心配な季節。
学校でご縁があった皆様、ご卒業と新生活おめでとう。インスタからメッセージありがとう、とても嬉しく、皆様ご自身が望まれるようなお仕事と暮らしに恵まれますように祈って、応援していますね。健康第一で、美味しい物を頂いて自分を励ましながら暮らしましょう。
写真は本日のモガレイじゃなくてヒラメ。では、また明日！
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