本日「旬の魚料理」講座はテーマ・サヨリを実習し、お造りと山菜の和え物、昆布〆、手まり寿司、冷製茶わん蒸し、骨せんべいを提案してお楽しみ頂いた。
細長い身を三枚におろし、腹骨をすき取る作業は手間のあることでも、スゥっと爽やかな味わいを諦めたくない気持ち。サヨリの他に太巻き寿司も実習し、ご参加の皆様、お疲れ様でございました。
写真はパリパリ歯ごたえ良い、サヨリ骨せんべい。では、また明日！
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