本日「旬の野菜料理」講座は毎年６月定例の梅漬けを実習し、梅酢ジュレの素麺、梅肉と自家製味噌を使った２種類のズッキーニ唐揚げ、十六ささげ和え物を提案してお持ち帰り頂いた。
赤紫蘇の揉み加減と仕上がりは、個人差はありそうでも、回数を重ねることが上達に繋がると思う。慣れた方は色が変わる過程を良くご存じで、きれいに仕上げてくださった。力の要る地味な作業もおしゃべりしながら、楽しく進められた。
今年の夏の土用は７月２０日から８月７日まで、土日が３回あるうちで、いつかご都合の良い休日に、出来れば土用干しをしましょう。それまでは、梅酢が上がり赤紫蘇に染まるまでの様子を大切に見守って、分かり辛いことがありましたら、お知らせ下さいね。
写真は十六ささげ和え物、茶懐石講座でご好評頂き、今日も提案しました。では、また明日！
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