今朝は明日と明後日「茶懐石」講座の食材を揃え、午後からカツオを捌くなど準備を進めた。
４月「旬の魚料理・応用」講座のカツオに比べると、１割程度大きくなっていて今回は和歌山・串本のケンケン漁・しょらさん鰹。チョットお味見すると、もっちりした身は甘く爽やかで、懐石の向付に良い美味しさ。
写真の焼き物も実習しますね、普段のおかずにもなりますよ、お楽しみに。では、また明日！
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