お陰様で本日、立派なコチが届けられ「旬の魚料理・応用」講座・午後のクラスはお造り、湯引き、唐揚げ、アラの潮汁を提案してお楽しみ頂いた。写真のように愛嬌のあるお顔で、締まった身は旨味たっぷり。唐揚げにするとお肉のような弾力。お造りと湯引きはサッパリと加減酢と梅肉醤油で味わった。
夕刻のクラスは、程よいサイズで脂ののったイワシを酢〆、大和煮、オイルサーディン、丸干し、シュウマイに提案した。丸干し以外は頭を落して内臓を除いた後も、血合いをキレイにするなど手間の掛かる作業の連続で、ご参加の皆様お疲れ様でございました。
お手間はあっても、自家製のオイルサーディンや丸干しは美味しく、日持ちが良くて、出来上がった丸干しは冷凍保存をお勧めしたい。
そんなこんなで午後も夕刻も、充実した時間をご一緒させて頂き、心から感謝。美味しい差し入れも、ありがとう。では、また明日！
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