本日午後の打合せを終えてから、冬菇椎茸を焚いて、茗荷を甘酢に漬けるなど、明日の講座準備を進めた。明日「旬の魚料理」講座はマサバ実習を予定し、シメサバ、笹寿司などを提案します。
気になる寄生虫アニサキスは内臓付近にいることが多く、鮮度や個体に違いがあり肉質に入り込んでいる場合もあるが、目視で確認できるので、しっかりと注意してさばきたい。
笹寿司は笹の香りで風味が増し、見た目の風情も良くなりお勧めしたく、または同じ食材を、ちらし寿司になさることも大勢様のお集まりにはお手間が少ないです。ご自宅のご都合でお選びください。
このところ土用らしい晴れ日が続き、梅干し日和。皆様の土用干しはいかがですか、ご不明なことがおありでしたら、お知らせ下さい。写真は涼し気なサンスベリアの花。では、また明日！
新しいホームページもご覧下さい。https://flush91chakaiseki.jp/
`食`の講座ＦＬＵＳＨ http://www.gix.or.jp/~tea-fan/
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