真夏に美味しい、背の青い魚

本日「旬の魚料理」講座はマサバを〆サバ、おろし和え、笹寿司、味噌煮、香味焼き、カレー揚げ、アラ汁を提案してお楽しみ頂いた。
今はゴマサバも旬になるが、マサバの方が旨味が強くて美味しいと思う。アラは丁寧に処理すれば、臭みを感じない良いお味の汁物になる。
今週末まで夏の土用になり、日中の外出は痛いような日差しで体力を奪われそうな暑さ。こんな季節は芽の出る野菜(トウモロコシやインゲン類、枝豆など)に、背の青い魚を頂いて健康に暮らしましょう。
写真は応用講座で実習予定のオイルサーディン。本日の講座を終えてから、サササッと仕上げて、明日にお味見したい。では、また明日!
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