本日「旬の魚料理・応用」講座、テーマのイサキは、大きくて脂ののりが良く、お造り、揚げ物、ソテー、アラ汁を提案した。
初夏から美味しくなって、白身魚が少なくなる真夏に活躍してくれる。小型の物が入手しやすいけれど、出来れば大きいサイズを選びたい。柔らかな肉質でアッサリとした上品なお味は、夏野菜を添えたソテーに最適。
応用講座は手早くきれいに捌かれる方々がご参加なので、岩牡蠣も殻を外して頂くようにご用意した。イサキに岩牡蠣を楽しんで、梅雨が明けたら暑くなるね〜。では、また明日！
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