本日「旬の魚料理・応用」講座は、海の幸豊かな豊後水道で水揚げされたカマスを一夜干し、散らし寿司、フライ、春巻きに提案し、旨味タップリ長崎の岩牡蠣をポン酢とトマトソースでお楽しみ頂いた。 カマスの身は柔らかく、その割に中骨が堅くて少し捌きにく…