本日「旬の魚料理・応用」講座は、海の幸豊かな豊後水道で水揚げされたカマスを一夜干し、散らし寿司、フライ、春巻きに提案し、旨味タップリ長崎の岩牡蠣をポン酢とトマトソースでお楽しみ頂いた。
カマスの身は柔らかく、その割に中骨が堅くて少し捌きにくいかも知れず、根気の要る作業だった。岩牡蠣は色んな産地があるうちで「今は長崎がプリプリで評判良いよ」と担当のＭさんが教えてくれた通り、美味しゅうございました。
さて夕刻の講座が始まる時間。ではまた明日！
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