茶懐石講座７月実習予定・八寸・海の物

先日、存じ上げない方から郵便物が届き、受取り拒否をしようかどうか迷って、配達員の方に「特定商取引法の改正、施行日ちょっと前だけど該当する？」と尋ねたら、「さぁ、、、そぉ～いうことは分かりません」と、待たされたくない素振りに感じられ、差出人が個人名で珍しくて気になり受け取った。
こちらの個人情報はダダ洩れ状態で、どこかの会社から調味料や食材、調理道具、洗剤などのカタログが送られてくることもあり、そうした類の物と思って開封すると鱧料理の本だった。丁寧な手書きの文章(のコピー)が添えられて、代金を請求されているようには解釈できず、電話番号も記してあった。
請求書は後日に送られてくるのかなぁ、、、と気になって、結局、今日の午後に思い切って電話をしてみると「お使いください」とのことだった。失礼ながら、どんな風に会話が展開するのか、ドキドキしていて、、、拍子抜けした。
他人様の善意、有難くお受けして、良い七夕さまだった。
写真は今月の茶懐石講座で実習予定の八寸・海の物。お酒が進む仕上がりです、お楽しみに。では、また明日！
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旬の魚料理・五枚おろしの実習

本日モガレイの代わりに立派なヒラメが届き、お造り、昆布〆、手毬寿司、サラダ仕立てを提案し、アラで取ったダシは夏野菜のスープをお楽しみ頂いた。
先月からご参加の方は初めての五枚おろし実習になり、鱗のすき取り、皮ひき、薄造り、アラの処理まで逐次細かに説明し、お疲れのことかとお尋ねすると「キチンと覚えたくてスパルタな方が楽しい」と仰った。ご自分を追い込んで限界よりも力を伸ばしたい、とのことだった。
上達する楽しさの最中なのかも、、、けれど肩の力を抜いて、息切れすることなくお続け頂きたい。では、また明日！
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赤紫蘇を揉み入れて１０日経ちました・梅漬け

本日、午後の打合せは資料の準備が不十分で「えっ？骨組みだけじゃない？ザックリだね」と言われそうな内容で、不足している情報は口頭で調整させて頂いた。もぉ走りながら仕上げようと思う。
夕刻から食材を揃えたり、玄米を精米するなど講座の準備をした。家庭用の精米機は気温が上がる夏は、熱と湿度が籠る為かモーターの負荷が高くなり、途中でフィルターを掃除するなど手間が増える。包丁を砥ぎたいのになぁ、時間が足りない。
それと東京オリンピック開催の都合により祝日が変更になっていることに気付かず、先ほど７月の体験講座日程を訂正致しました。よろしくお願い致します。
明日は入荷次第でモガレイ、またはヒラメを実習します。お気をつけてお越しくださいませ。
写真は赤紫蘇を揉み入れて１０日経った梅漬けの様子。お持ち帰り頂いた皆様の梅はいかがでしょうか。ご心配があればお知らせ下さいね。本日は慌ただしいお知らせになり失礼します。では、また明日！
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初めてのジュンサイ収穫

本日、コツコツと来週の準備を進め、雨が上がった夕刻は気分転換になるよう消耗品を買いに出掛けた。パソコン入力作業を続けていると、歩くだけでも気分が良かった。
写真は千種教室で育ったジュンサイの新芽。ツルツル滑ると思ったら、すんなりと摘み取れた。新芽が出たなぁと見ていると次の日くらいに若葉になってしまい、今回が初めての収穫なので、有難過ぎて食べ辛く、冷蔵庫で保管しているうちに3日過ぎた。週末には頂きたい。
では皆様、よい週末を！来週までごきげんよう～。
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様子が変わってきた梅醤油

６月１５日のブログに記した、ずっと以前にＴ先生から教わった梅醤油。写真のように１０年振り？に漬けてみたところ、２週間ほど経って様子に変化が現れ、ほんの少しだけお味見してみた。漬けて日の浅い味を忘れていたら、やっぱり酸っぱい！まだまだ待たねば使えない。
前回漬けた時は、白身魚お造りの加減醤油や、薬味と一緒に冷奴で味わったよぉ～な記憶。今年の物が夏を越したらサラダや和え物、そう麺つゆなど試してみたい。美味しくできたら講座で提案しますね。例えば真夏のイワシを〆て野菜と合わせてみようかな。
それにしても梅は案外クセものだね。生のままじゃ食べられず、加工してジ～っと待たされて、、、。では、また明日！
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風にゆれるサイパンレモン

本日の日中は時々小雨が降り、太陽は見られず梅雨らしいお天気だった。風も吹いて、ベランダに置く鉢植えサイパンレモンの実が気になってチラチラ見ていた。２年前だったかに花屋さんで、立派な果実が見せ物のように一つだけ付いていて、それに釣られて買い求めた。
今年は花を楽しんで、その中の三つが実になり、今はウズラの卵くらいに膨らんできた。鉢植えに付いている説明書には、青いうちに収穫すると香り良いとあり、このまま順調に成長すれば１１月～１２月に切り取ろうと楽しみにしている。
なのでチョット強い風が吹くと、サイパンレモン果実の落下が心配。大きさに大差はなくて、ひぃ、ふぅ、みぃちゃん、どれも順調です。
体験講座にアジフライ作ってお持ち帰り、https://flush91chakaiseki.jp/?page_id=59
を追加しました。えっ？なんで鯵フライ？と思われた方は教室でお尋ねください。では、また明日！
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晴れて快適な床の手入れ、ピカピカ

本日お天気良くて床の手入れ、ワックス掛けは予定した時間よりも早く乾燥して快適だった。その後は使った道具類をササっと片付けて、買い物に出掛けた。
お手伝いをしてくれたバイト嬢が帰り、来月の日程を見て、赤紫蘇を揉み入れた梅漬けの様子も確認して、土用干しは来月の５週目に済ませたいと思う。
ちょうど土用の間に東京オリンピックがあり、今更に何で真夏に予定されたのかと、、、夏の土用の日差しは痛いくらい強いのに。
皆様、お持ち帰り頂いた梅の様子はいかがでしょうか。千種教室は清涼感ある赤紫蘇と梅の芳香に満ちて気分よく、土用を待ち遠しく思っています。では、また明日！
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