６月１５日のブログに記した、ずっと以前にＴ先生から教わった梅醤油。写真のように１０年振り？に漬けてみたところ、２週間ほど経って様子に変化が現れ、ほんの少しだけお味見してみた。漬けて日の浅い味を忘れていたら、やっぱり酸っぱい！まだまだ待たねば使えない。
前回漬けた時は、白身魚お造りの加減醤油や、薬味と一緒に冷奴で味わったよぉ～な記憶。今年の物が夏を越したらサラダや和え物、そう麺つゆなど試してみたい。美味しくできたら講座で提案しますね。例えば真夏のイワシを〆て野菜と合わせてみようかな。
それにしても梅は案外クセものだね。生のままじゃ食べられず、加工してジ～っと待たされて、、、。では、また明日！
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