先日、大豆と虎豆を取り寄せし、金時豆(赤インゲン豆)の新しい品種、きたロッソも送ってもらい、届いて早速、玄米と一緒に炊いてみた。
紫色を帯びた鮮やかな赤色がキレイで、甘くて食べ応えがある。金時豆より少し皮が厚いようで、煮崩れの心配は少ないらしい。次はサラダにしてみようかな、きっと美味しいよ。
乾物は水に浸して戻すのが手間と思われがちで「使いたいときに、直ぐって無理じゃないですかぁ」と、よく言われるけれど、加熱した豆類は冷凍出来ます！使いたい分量ずつを分けて冷凍しましょう。
写真は力強く見えるよ～な玄米ご飯、食物繊維たっぷりです。では、また明日！
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`食`の講座ＦＬＵＳＨ http://www.gix.or.jp/~tea-fan/ http://www.facebook.com/takako91
今日は朝からバイト嬢が手際よく、かつ力強く赤紫蘇揉みを済ませてくれたお陰で、あとは土用まで梅の様子を見守るだけになり、とても助かった。昼食は出掛けたい店の意見が、珍しく合い、彼女はヒレカツ定食、こちらは魚フライの何とかソース添えを美味しく頂いた。
彼女が帰った後は苺のムースを作り、冷やしている間に抹茶のシフォンケーキを焼いて名古屋女子大・紅茶研究部の活動に出掛けた。お嬢達との雑談は楽しく、赤紫蘇揉みも無事に終えられホッとして、７月の体験講座日程を更新しました。http://www.gix.or.jp/~tea-fan/taiken.html
https://flush91chakaiseki.jp/?page_id=59 新たなご縁がありますようにお待ちしております。
では皆様、よい週末を！来週までごきげんよう～。
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本日「旬の野菜料理」講座、午後のクラスは毎年の梅塩漬けと赤紫蘇揉みの他、ジャム、シロップ煮、酢漬けなどを提案し、実習時間内に出来る範囲でご自由に南高梅を加工してお持ち帰り頂いた。夕刻のクラスは茄子・万願寺唐辛子・椎茸・茗荷の野菜寿司、十六ささげの胡麻和え、茹で豚とスープを実習した。
注文したアジは望みどおりに島根のどんちっちが届き、どちらのクラスも棒寿司に仕上げて楽しんだ。ふっくらとして脂ののり良く美味しいアジ、野菜料理の講座でもお勧めした。
もぅ何度もご一緒する梅漬け、それでも心配がおありの時はお知らせ下さいね。それとのんびりしていたベランダの幼虫緑色６号は、昨日の夕刻に姿を消しました。では、また明日！
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本日「初めての梅漬け」講座にご参加の方々は、手際良くテキパキと実習を進めて下さり、楽しい時間をご一緒させて頂いた。今年の夏の土用は７月１９日から８月６日まで、土用干しをなさる場合は天気予報をご覧になり、お早目に計画されますように。それまでにご不明な点はメールなどでお知らせ下さい。
写真は梅漬けの参考にお出しした昨年の３種と、２０１４年の２種類の梅。時間経過で少しずつ風味が変わり、酸っぱさと塩味がまろやかになる。漬けてあることを忘れたくらいの梅が美味しく、プ―アール茶を味わう楽しさに似ていると思う。
そぉいえば景徳鎮で分けてもらった１００年物のプ―アール茶、あれから２０数年も経ってしまい、、、、また試飲しようかな。
明日「旬の野菜料理」講座は梅とお寿司をテーマにご用意しています、お楽しみに。では、また明日！
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今朝から四日市へ出講し、午前と午後で２クラスを担当させて頂き、予定していた課題は大よそ伝えられた。職員室でワクチン接種が話題になり、一度目を受けられた某先生は発熱もなくて良好と伺った。
こちらは若くないのに中途半端な年齢で、予約案内らしき通知は未だ届かず、しばらくは念入りなうがい手洗い、マスクで予防したい。
夕刻に千種教室へ戻り、夕食を取ってからキッチンペーパーなど消耗品を買いに出掛けた。まとめて色々な雑貨を揃えたくて、両手は荷物一杯になり、万歩計も良い数字に上がった。
明日「初めての梅漬け」講座の梅は状態良く熟し、甘酸っぱい香りです。お気を付けてお越しくださいませ。
写真はおせちに使う丹波の黒豆くらいに成長してきたサイパンレモン、もちろん鶴の子大豆より大きい。順調に成長して収穫できますように。では、また明日！
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先日使い切ってしまった昆布を今朝に買い求め、青果店などにも立ち寄り、午前中に赤紫蘇揉みと梅(到来物)の塩漬けを済ませた。午後の打合せは順調に進み、夕刻は業者の方に給水管の不具合を直して頂き、快適になった。
今週に実習予定の梅は本日届けられ、箱を開けて見ると立派な４Lサイズで傷もシミも無くて、我が家の梅に比べると格別に見映えが良い。それでも我が家の梅は愛着があり、また収穫できたら嬉しい。梅に詳しい親族に方法と時期を教えてもらい、出来れば枝を選定してみたい。
２３日「初めての梅漬け」講座は梅塩漬けに赤紫蘇揉みと、梅干しと梅酢を使った料理を提案します。加熱することも無く、ただ塩漬けなのに、使う梅の状態で仕上げる過程とお世話が違い、出来上がりに影響する。回数を多く経験した分、お伝え出来る情報も多いと思い、当日は張り切ってご用意します。
２４日「旬の野菜料理」講座にご参加の皆様は、塩漬けの他にジャムやジュースの作り方を提案しますので、ご参考までに。
では、また明日！
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本日午後は栄方面へ出掛け、日本新工芸展で織物、染色、陶磁器、ガラスなどの工芸品を拝見し、作品が放つパワーから良い刺激を受けた。一年以上続くコロナ禍の暮らしでこそ、感染予防に配慮しながら何かの楽しみや感動することが、心の支えになると思える。
展示会場を後に、雑貨類を買い揃えて千種教室へ戻り、梅の実を醤油漬けにし、マヨネーズ風のタレ？(名前が無い)とジャムを作った。マヨネーズは胡瓜に、ジャムをヨーグルトに添えてお味見すると、ジャムは楽しい仕上がりになった。
梅の実から種を外す作業は面倒ではないが、時間の掛かることで、またの機会に色々試したい。では皆様、よい週末を！来週までごきげんよう～。
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