お陰様で本日、立派な天ヒラメが届けられ、お造り、昆布〆の手まり寿司、冷しゃぶサラダ仕立て、肝ポン酢、アラの冷製スープを提案してお楽しみ頂いた。冷しゃぶは甘みが増すように感じられて、野菜と相性も良くなり、お勧めしたい美味しさ。
ヒラメは繊維がしっかりしていて、五枚おろしの包丁使いに慣れてしまえば、きれいに仕上がるので回数を重ねることが肝要と思う。気長に楽しく、お続け頂けるようにお手伝いしたい。
写真は昨年撮った冷製スープ。では、また明日！
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