本日午前はＫ君・子供料理講座で、豚肉とタマネギを合わせたシュウマイを蒸す間に、麻婆豆腐をチャッチャと作って、お持ち帰り頂いた。
麻婆豆腐は豆豉を使う、豆板醤や長葱を入れる順番が違うなど複数のレシピがあり、ウッカリしていた。Ｋ君、香辛料の辛さは大人と同じくらいがお好みで、そうしてあげたら良かった。
Ｋ君の母上つながりで、ずっと以前に千種教室ご受講のＨ嬢が見学にお越し下さり、近況をおしゃべりし合って楽しい時間だった。
Ｈ嬢が差し入れて下さったケーキを、Ｋ君はどれでも良いとのことで、お先に苺ショートケーキを選ばせて頂いた。控えるところも大人っぽくて恐れ入ります。
話題を明日「旬の魚料理」講座に変えて、テーマのサヨリは順調に入荷すると思われます。お気を付けてお越し下さいませ。
写真は午後に買い物へ出掛けた帰りに立ち寄った高牟神社の桜。では、また明日！
食`の講座 ＦＬＵＳＨ https://flush91chakaiseki.jp/
個人レッスン専用サイト https://fancy-ohita-8617.sadist.jp/
端正なお顔、ご近所さんのひな人形
昨日、圧力鍋でシュッと焚いた昆布豆を、本日いつもお世話になるご近所さんへ少しお届けしたところ、玄関入り口付近にひな人形が飾ってあった。
我が家の地元は旧暦なので、もう少し飾られる。「全部を並べるのは大変だから、これだけだけど見て行って」と勧めて下さり、遠慮なく写真も撮らせて頂いた。
保存状態が良くてお顔も着物も、とても綺麗と、話しているうちに気が付いた。えっ？男の子ばっかりだったよね？お孫さんの物なの？
ご近所さんは「私がお嫁に来た時に持ってきたのよ」と聞いてビックリ！今どきのお雛さんとはお顔が違うから、どれくらい前かと思っていたら、、、、少なくても６０～６５年以上前。または８０年以上９０年未満経過。その場で年数をハッキリさせる必要は無くて、お暇した。
では皆様、お健やかに良い週末を！来週までごきげんよう。
食`の講座 ＦＬＵＳＨ https://flush91chakaiseki.jp/
個人レッスン専用サイト https://fancy-ohita-8617.sadist.jp/
春のお彼岸明けて、木の芽どき・山椒の蕾
写真はベランダ鉢植えの山椒。一週間ほど前に写せないほどの小さな新芽を見付けたところ、昨日はもう蕾を付けていた。日当たり良くて自宅よりも、ずっと早いと思う。今年も実山椒を収穫できますように。
本日の午後と夕刻に千種付近で交通事故と何かがあったらしく、パトカーと救急車のサイレンが聞こえた。昨日は肉まんが美味しかったし、穏やかな暮らしに感謝。また明日！
食`の講座 ＦＬＵＳＨ https://flush91chakaiseki.jp/
個人レッスン専用サイト https://fancy-ohita-8617.sadist.jp/
ホカホカ～出来立てジューシィ肉まん
本日午前はＫ君子供料理講座で、リクエストの肉まんを実習した。真冬じゃなくても実習中の気温は１０℃くらいで、発酵に時間が掛かった。レシピの時間よりずっと長くて、生地の状態で判断することになり、その点は一緒に確認して発酵させた。
一次発酵を済ませた生地を分割して丸めて休ませ、そおっと伸ばして餡を包んで閉じる作業は楽しかった。
春休み中は鳥羽水族館へお出かけ予定で、彼の地には、あの伊勢うどんがあり、初めて食べた時の感想を話し合った。Ｋ君は汁の少なさ、こちらは麺のもっちりフワフワに驚いた。
今の駅前付近は、どんな様子だろうか、楽しんできてね。
午後は雑事を済ませるうちに日が暮れて、一日が早かった。では、また明日！
食`の講座 ＦＬＵＳＨ https://flush91chakaiseki.jp/
個人レッスン専用サイト https://fancy-ohita-8617.sadist.jp/
大事にし過ぎた、明前径山香茗
先日、本棚を整理していたら、僅かな空間から未開封の中国緑茶・明前径山香茗が現れた。一包１５ｇ厚めのアルミ袋を開封してみると、乾燥状態の風味は落ちているようでも、処分するのは誠に心苦しく、ティーサーバーに入れ、お湯を注いで味わってみた。
コロナ前に出掛けた都内の某店で買い求めたようで、すっかり忘れ去っていた。ちょうど今頃、暦・清明より前に芽吹いた新芽の茶葉が手摘みされ、そぉっと優しく乾燥させて仕上げてあり、まろやかな甘みを感じられた。
浙江省余杭市郊外、径山にある径山寺由来の緑茶、喫茶養生記を著して日本にお茶を広めた栄西禅師が滞在したとされる。浙江省の天目山は、天目茶碗由来の地など、ずっとずっと前に学んだ。
飲み頃を過ぎてしまった中国緑茶を味わって、色んなことを思い出した。では、また明日！
食`の講座 ＦＬＵＳＨ https://flush91chakaiseki.jp/
個人レッスン専用サイト https://fancy-ohita-8617.sadist.jp/
楽しかった～子供料理・稲荷寿司と巻き寿司
本日午後は春の特別講座・子供料理で稲荷寿司と巻き寿司を実習してお持ち帰り頂いた。油揚げ、冬菇椎茸、干瓢を炊く間に飾り切りを練習して、稲荷寿司の上に春らしく飾ってみた。
ご参加のお二人は普段も料理をなさり、包丁使いが上手く、とても綺麗に仕上げて下さった。写真はお持ち帰りの稲荷寿司と巻き寿司。もう少ししたら、お花見弁当になりそうで、お楽しみくださいね。
ホームページに４月の体験講座日程を載せました。
https://flush91chakaiseki.jp/?page_id=59
年度代わりのお暮らしが落ち着かれましたら、どうぞご参加くださいませ。では、また明日！
食`の講座 ＦＬＵＳＨ https://flush91chakaiseki.jp/
個人レッスン専用サイト https://fancy-ohita-8617.sadist.jp/
暦・友引・一粒万倍日
昨日「旬の野菜料理」講座、午後のクラス実習中に片栗粉を使い切ってしまい、うっかりしていて買い置きもなかった。夕刻のクラスが始まるまでに、買いに出掛ける時間は無くて、本葛粉を麵棒で砕いて代用した。近隣のコンビニで片栗粉も取り扱って欲しいなぁ。
企業などの謝罪会見で、よくある「今後は〇〇の改善に徹底して参ります」を見習って、在庫管理を徹底とまでは申せませんが、努力して備えます。
写真はあんこがはみ出すくらいのタイ焼き、箱買いを冷凍保存して、オヤツの在庫管理は出来ています。
では皆様、お健やかに良い週末を！来週までごきげんよう。
食`の講座 ＦＬＵＳＨ https://flush91chakaiseki.jp/
個人レッスン専用サイト https://fancy-ohita-8617.sadist.jp/
