本日午前はＫ君子供料理講座で、リクエストの肉まんを実習した。真冬じゃなくても実習中の気温は１０℃くらいで、発酵に時間が掛かった。レシピの時間よりずっと長くて、生地の状態で判断することになり、その点は一緒に確認して発酵させた。一次発酵を済ませ…