本日午後の打合せは順調に進み、少し目途が付き、先週のモタモタしていた時間を取り戻したような感じ。その後は今池方面へ出掛けて消耗品を買い求ると、雨がパラパラ降り始め、急いで千種教室へ戻った。
夕食は何とな～くカレーにしようと、圧力鍋で鶏もも肉を炒め、玉ネギ、人参、サツマイモを加えて炒め、ダシも入れて蓋をして５分加圧した。蓋を外して市販のルウを加えて簡単に仕上げ、圧力鍋って本当に便利で早い。
ここまでお読みになり「ふぅ～ん、サツマイモ使うんだ、何故ジャガイモじゃないの？」と思われた方は教室でお尋ねください。
その後は牡蠣のオイル漬けを試作し、悪くないが、思っていたような出来上がりじゃなかった。塩分量を変えて、また別の方法で試してみたい。
明日「旬の魚料理」講座はサワラ実習を予定しています。では、また明日！
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ジャムを添えてね、シュガーカット・スコーン
バレンタインデーが近いことだし、久し振りに簡単なブラウニー生地を混ぜ、オーブンで焼く間にスコーン生地をまとめ、効率よく作業を進めたように思っていたけれど、スコーン生地に上白糖を入れ忘れていた。なんてこと、、、。
それらを持って名古屋女子大・紅茶研究部の活動へ出掛けると、バレンタインの話題など１ミリも無くて、お嬢達の悩みは就活が中心で、面談はオンラインと話してくれた。就活の書類に使う写真は、スーツを着て写真館へ行くと、メイクとヘァセットも就活用に整えて撮影して下さるらしい。色んな事を不安と思わず、前向きに希望をかなえて欲しい。陰ながら応援しています。
夕刻に千種へ戻り、我が家のおかずを作り、その後は夏ミカンのマーマレードや砂糖菓子などを作り、美味しい夕食も頂くなど楽しい時間をご一緒した。雪がチラチラ降ったりしても、幸せな一日だった。
では、皆様よい週末を！来週までごきげんよう～。
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冬の食卓の主役、白菜、ほうれん草、蓮根
本日「旬の野菜料理」講座は、レンコン椎茸タイのおこわ、白菜浅漬け、白菜と豚肉のロール煮、牡蠣と法蓮草の炒め物、慈姑せんべいを実習してお持ち帰り頂いた。白菜のサッパリした浅漬けは常備菜になり、加熱すれば豚肉と相性良くてタップリ頂ける。浦村のふっくらした牡蠣は丁寧に準備して美味しさをギュッと閉じ込め、法蓮草・エリンギ・人参と炒めれば彩り良くて、お酒も進みそうな一品に。
レンコン椎茸タイのおこわは、冷凍しても美味しく、休日に炊いてストックしましょう。写真は白菜に重石をかけているところ。では、また明日！
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いい感じ、白慈姑のせんべい
昨日もブログを飛ばしてしまい、けれど四日市へ出講した後も、廃車手続きの為に役所で印鑑証明を受け、車屋さんに書類を提出し、その後も改修工事のことなどでバタバタしていた、と言い訳したい。
お昼に学校の実習ランチで、焼きとんかつ定食を頂いたお陰で、バリバリ働けたんだけど、、、。焼きとんかつ定食は、ご飯とあおさの味噌汁、ポテトサラダとトマトが付き、それで充分なのに、煮しめ、菜ばなお浸し、かぶせ茶ゼリーも楽しませて頂いた。レンコン牛蒡シイタケ里芋ニンジン鶏の煮しめは、ホッとするようで優しく、毎日食べたい！と思うほど良いお味だった。
本日、午後の「和食ビギナーズ」講座は熱心なご受講で、お正月におせちを盛り付けられた美しい写真も拝見し、楽しいお話を伺った。向上心が高く、より良い暮らしを望まれるお気持ちが伝わってきた。少しでもお手伝いできるように心掛けたい。
写真は白慈姑のせんべい、青慈姑も作りましたよ。明日「旬の野菜料理」講座で比較しましょう、お楽しみに。では、また明日！
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縁起物、白クワイと青クワイ、オモダカ科
今朝は青果店で白慈姑を見付け、面白そうで使ってみようと買い求めた。年末のおせち講座で甘煮にしたのは、写真右手前に一つある、グレーで広島産のもの。他の白く大ぶりの慈姑は、本日買い求めた中国産。
国産白慈姑でこんなに大きな物は見たことが無く、どれくらいお味が違うのか、あの独特なホロ苦さはどれ程なのかと。
クワイは中国が原産でオモダカ科の水性野菜、主な品種に青クワイ、白クワイ、吹田クワイがあるらしく、普段の和食よりも、やっぱり中華の炒め物などに使われることが多く、お馴染みと思う。
納得出来る仕上がりになったら、今週の「旬の野菜料理」講座で提案しますね、お楽しみに。では、また明日！
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ふっくら丸くて肉厚、旨味たっぷりの冬菇椎茸
本日もコツコツと地味に書類を作成し、途中に来年度講習依頼のお電話を頂くなど、もう年度代わりの時期になり、一年過ぎるのが早かったように感じる。それと２０２２年のお話もあり、一から始めるような内容で、来月の打合せを楽しみにしたい。
先日はコロナが収まったら皆さんで台湾に行きましょうと、現地の美味しい料理の話題を伺い、実現させる為にも今は用心して、希望をつなぎたい。坪林地区の茶園、台北市内のお茶屋さん、ごちゃごちゃした市場などを懐かしく思い出す。
間近の節分で邪気を払って、春から色んなことが良くなりますように。写真はおせちの冬菇椎茸旨煮、卵のように丸々と肉厚で、アワビのような食べ応えだった。では、皆様よい週末を！来週までごきげんよう～。
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本日のオヤツ、彩り美しい６種の乾燥果実
昨日の午後一番に急な来客があり、一時間ほどガンガンと激励されて、難しい内容だったし、大げさだけど小さな脳が破壊されそうだった。「あなた！混乱して、道が分からなくなってるわ！」と仰ったが、正確には嵐に吹き飛ばされてヨレヨレになったような感じで、けれど有難いお話しは参考になった。
気分転換に家電量販店へ出掛け、データ用のＣＤ－ＲＷを探して売り場が分からず店員さんに「すみません、フロッピーディスクはどこにありますか」と尋ねてしまい、恥ずかしいことだった。今はもう、使えないよね、、、。
その後は打合せが２件続いて、遅い時間になり、ブログ更新を飛ばしてしまい残念な気持ちだった。
本日はコツコツと書類を作成し、休憩には写真の乾燥果実を美味しく頂戴した。イチゴとキゥイは爽やかな酸味で、ブドウは甘く、珍しいキンカン(写真にはもう無い)の味わいに感動した。では、また明日！
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