骨まで美味しい、イワシとサンマ

連休明け台風後の本日、お陰様で北海道産のふっくら立派なイワシと、気仙沼(と思う)の脂ののり良いサンマが届き「旬の魚料理・応用」講座は午後にサンマ、夕刻はイワシを実習してお持ち帰り頂いた。
今年初めて頂くサンマの美味しさに感動し、イワシのスッキリと爽やかな甘さを、お造り、酢〆、丸干し、大和煮、骨せんべい、オイルサーディンで堪能した。
昨年不漁だったサンマ、今年は期待できるようで、秋の食卓が楽しくなりそう。写真はオイルサーディンに使ったスパイスとハーブ。では、また明日!
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