先週の「茶懐石」講座は莫大海や、くだ牛蒡が初めての方や、零余子ご飯で秋を感じると仰る方もいらっしゃり、お楽しみ頂けたことは何より励みになる。調子に乗って、来月のテーマを思い浮かべたり、あれもこれもと欲張る気持ちが膨らんでくる。
料理の一つ一つに、いちいち理由や理屈を付け過ぎるのは窮屈に感じるけれど、ずっと後まで心に残る茶事の思い出になれば幸せなことと思う。
写真は鯛のアラ。魚を扱う時は、いつも「食べる部分を沢山残そう、私のところへ来てくれてアリガト」と、念じておろし、アラの部分はスケスケ。
では、また明日！
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