本日届いた天然ブリ１２キロ、これを４名で捌くって本当に贅沢な実習。いつものまな板を２枚使い、皆さんで交代しながら解体ショウーのようになった。
解体後にお造り、シャブシャブ、ブリ丼、焼き物、南蛮漬けをご試食頂いた。大型の天然ものは脂に、くどさを感じなくて、加熱しても身がふんわりと柔らかい。
午後と夕刻、どちらのクラスも手際よく捌き、ブリの美味しさを十分に楽しんだ。ご参加の皆さま、お疲れ様でした。漁師さんありがとう。では、また明日！
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