本日届いた天然ブリ１２キロ、これを４名で捌くって本当に贅沢な実習。いつものまな板を２枚使い、皆さんで交代しながら解体ショウーのようになった。 解体後にお造り、シャブシャブ、ブリ丼、焼き物、南蛮漬けをご試食頂いた。大型の天然ものは脂に、くどさ…