本日「旬の魚料理・応用」講座のテーマ「コハダ」は、望んでいたようなサイズが入荷し、お造り、酢漬け、みぞれ和え、大和煮を提案した。
小さくて捌く手間はあるが、自家製の酢漬けはやっぱり美味しい。大和煮は、もっと大きく成長したものが手に入ったら試してほしい。
コハダの他は、大分産のウナギを使って「ウナギおこわの笹蒸し」を実習した。
美味しく、手早い調理に工夫して、これからの暑さに備えたい。写真は本日のオヤツ、我が家で採れたグミ。では、また明日！
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