本日「旬の魚料理・応用」講座のテーマ「コハダ」は、望んでいたようなサイズが入荷し、お造り、酢漬け、みぞれ和え、大和煮を提案した。 小さくて捌く手間はあるが、自家製の酢漬けはやっぱり美味しい。大和煮は、もっと大きく成長したものが手に入ったら試…