本日、お陰様で立派なヒラメが届けられ、お造り、霜降りと野菜のサラダ仕立て、昆布〆の手毬寿司、肝ポン酢、アラの夏野菜スープを提案してお楽しみ頂いた。
初めてヒラメをおろされる方には、鱗のすき取りや、肝、エンガワ部分の扱いに慣れて頂くようにと願う。上達にはコツコツと回数を重ねて、身に付けることが最善と思い、気長によろしくお願い致します。子供の頃に経験した、上達する楽しさを思い出しましょう。
今回に１月予定のヒラメを前倒して実習した為、１月は何か冬の魚介を入れ替えますね。海の状況が、少しずつ変わるとともに入荷する魚介種類の変化があり、様子を見て対応します。では、また明日！
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