お陰様で本日、立派な生サケが届き、さばいて塩を当てて塩サケを作り、その他はお好みで調理して頂いた。３キロを超えたサイズは、切り分けて調味してから冷凍保存なされば、お好きな時に美味しくお召し上がり頂けると思う。
臭みが無く、劣化が目立たず、塩加減を上手く仕上げて下さればフライやムニエル、鍋物のつみれにもお勧めしたい。
筋子の醤油漬けを楽しみにしてメスを指定して注文したが、午後のクラスはオスだった。もちろん白子も美味しく、ポン酢、焼き、唐揚げを提案した。けれど、お正月の準備に及ばず、ちょっと残念。
これから少しずつ寒くなるにつれて、お正月の暮らしも整えていきましょう。では、また明日！
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