今朝は鮮魚店、青果店他で茶懐石講座食材を揃え、千種教室へ戻ってコツコツと準備を進めた。八寸に使う新巻鮭は段取り悪くて、なかなか解凍できず、最近の気温は低くなったことを忘れていた。
向付に予定していたコハダは入荷せず、残念ながらアジに変更し、その他の食材は揃って、煮物椀は銀杏真薯を実習します。涼しくなったお陰で、コトコト煮物は気にならず、焚合せは鶏と粟麩に致します。
写真は明日にお出しする栗きんとん。生地を平らに固めて、キチッと切り分けたつもりがズレていて、、、サラシで絞った方が良かったね。お味は良いです、お楽しみに。
では、皆様お健やかに良い連休を！来週まで、ごきげんよう～。
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