昨日「旬の魚料理」講座は、初参加の方から薄造りと平造りの違いなど、新鮮な質問を受けて今後の参考になった。次回は天鯛実習を予定していて、その時にも薄造りと平造りで風味が変わることなどを、しっかりお伝えしたい。 他には、ある方との雑談で「会社、…

本日「旬の魚料理」講座テーマ・サワラは、焼き霜造り、漬け丼、南蛮漬け、祐庵焼き、焼売を提案してお楽しみ頂いた。 甘くてフワッと柔らかな身は、クセが無くて調理の幅が広く、他にお伝えしたいレシピがあっても時間が足りない。 写真は、ご飯が進む、そ…